ふくじん‐づけ【福神漬】 漬物の一種。大根・茄子_なす・鉈豆_なたまめ・白瓜・蓮根・生薑_しょうが・紫蘇の実など7種の野菜を塩漬にしたものを細かく刻み、塩抜きしたのち圧搾_あっさくして、砂糖・醤油などの調味液に漬け込んだもの。七福神になぞらえて名づけられた。1885年（明治18）発売。河東碧梧桐、三千里「―で昼飯をすまして愈々山道にとりつく」 ⇒ふく‐じん【福神】