ふくめん 細切りにしたこんにゃくの上に、そぼろにした白身魚や卵、ねぎなどを盛り付けた料理。名の由来は、こんにゃくを覆いかくすから、こんにゃくを山ふぐと呼ぶから、など諸説ある。愛媛県の郷土料理。