ホスホリラーゼ【Phosphorylase ドイツ】 (フォスフォリラーゼとも)配糖体の可逆的加燐酸分解をすすめる酵素の総称。細胞内の多糖類やヌクレオシドなどの配糖体の合成・分解に関与。狭義には、グリコーゲンまたは澱粉を同様に分解する酵素。