あきやま‐とくぞう【秋山徳蔵】_‥ザウ 宮内庁大膳課初代主厨長。福井県生れ。50年以上にわたり天皇家の食事・宮中饗宴を取り仕切った。著「仏蘭西料理全書」など。（1888〜1974） ⇒あきやま【秋山】