リゾット【risotto イタリア】 イタリアの米料理。玉葱_たまねぎのみじん切りとともにバターで炒_いためた米に、白ワインや出し汁を加えて炊き上げたもの。魚介・肉・野菜などさまざまな材料を加えてつくる。