膾　字形 〔月（月・月）部13画／17画／7126・673A〕 〔音〕カイ〈クヮイ〉(漢) 〔訓〕なます [意味] 細かく切った生肉。「膾炙_かいしゃ」▶日本では、大根・にんじんを細かくきざんで酢であえた食品をいう。 ▷もと、肉部。［鱠］［］は異体字。