麹　字形 〔麦（麥）部8画／19画／2577・396D〕 〔音〕キク(漢) 〔訓〕こうじ [意味] 米・麦・豆などを蒸して、こうじ菌を繁殖させたもの。こうじ。「麹塵_きくじん」 ▷［］は異体字。