鮓　字形 〔魚部5画／16画／8224・7238〕 〔音〕サ(漢) 〔訓〕すし [意味] すし。 ㋐酢・塩・糟_かすなどにつけて発酵させた魚肉。 ㋑酢で味つけした米飯に魚肉などの具を合わせた食品。