オレイン‐さん【オレイン酸】 (oleic acid)不飽和脂肪酸の代表的なもの。分子式C_１７H_３３COOH 二重結合を一つもつ。無色油状の液体。多くの動植物油脂の中にグリセリン‐エステルとして広く存在。椿油・オリーブ油・扁桃_へんとう油などの主成分。油酸。