ぎゅう‐にゅう【牛乳】_ギウ‥ ①牛の乳汁。白色の液汁で、脂肪・蛋白質・糖分・ビタミン・無機質に富む。殺菌などを経て飲料として市販するほか、バター・チーズ、練乳・乳酸菌飲料など加工乳の原料。ミルク。伊藤左千夫、去年「保存して置くことの出来ない品物、即_すなわち―などは殊に困難をする」 ②牛乳・加工乳の総称。 ⇒ぎゅうにゅう‐けい【牛乳計】