ぎゅう‐とう【牛刀】_ギウタウ 牛を切り裂くのに用いる大きな庖丁。「鶏を割_さくにいずくんぞ―を用いん」→庖丁（図）

ぎゅう‐とう【牛痘】_ギウ‥ 牛の痘瘡_とうそう。

きゅう‐とうじょ【旧唐書】_{キウタウ‥} ⇒くとうじょ

きゅうとう‐ぼくしゅ【旧套墨守】_{キウタウ‥} 古い習慣を改めず、かたくなに守り続けること。 ⇒きゅう‐とう【旧套】

きゅう‐とく【九徳】_キウ‥ ［書経皐陶謨］舜の臣皐陶_こうようが人材登用に必要とした9種の徳、寛而栗、柔而立、愿而恭、乱而敬、擾而毅、直而温、簡而廉、剛而塞、彊而義の称。

きゅう‐とく【旧徳】_キウ‥ ①以前に行なった徳。もと施した恵み。 ②もとからの好意。

ぎゅう‐どん【牛丼】_ギウ‥ ^（→）牛飯_{ぎゅうめし}に同じ。

ぎゅう‐なべ【牛鍋】_ギウ‥ ①牛肉を煮るのに用いる鍋。 ②牛肉を野菜などと鍋で煮ながら食う料理。明治時代行われた、現在のすきやき風のもの。うしなべ。〈[季]冬〉

きゅう‐なん【急難】_キフ‥ さしせまった難儀。にわかに起こった災難。

きゅう‐なん【救難】_キウ‥ 災難から人を救うこと。「―活動」

ぎゅう‐にく【牛肉】_ギウ‥ 食用としての牛の肉。ビーフ。〈日葡辞書〉。正岡子規、くだもの「二ケ月の学費が手に入つて―を食ひに行たあとでは」 牛肉

きゅう‐にゅう【吸入】_キフニフ ①吸い入れること。吸いこむこと。 ②特に、治療などのために、気体や霧状にした薬を吸いこむこと。 ⇒きゅうにゅう‐き【吸入器】 ⇒きゅうにゅう‐どくせい【吸入毒性】 ⇒きゅうにゅう‐べん【吸入弁】 ⇒きゅうにゅう‐ますい【吸入麻酔】

ぎゅう‐にゅう【牛乳】_ギウ‥ ①牛の乳汁。白色の液汁で、脂肪・蛋白質・糖分・ビタミン・無機質に富む。殺菌などを経て飲料として市販するほか、バター・チーズ、練乳・乳酸菌飲料など加工乳の原料。ミルク。伊藤左千夫、去年「保存して置くことの出来ない品物、即_すなわち―などは殊に困難をする」 ②牛乳・加工乳の総称。 ⇒ぎゅうにゅう‐けい【牛乳計】