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あぶら‐すまし【油清汁】🔗🔉

あぶら‐すまし油清汁】 煮さました胡麻油に味噌と醤油とを加えた煮汁で、漉して蕎麦そばなどにかけて用いる。 ⇒あぶら【油・脂・膏・膩】

広辞苑 ページ 520 での油清汁単語。