あぶら‐づけ【油漬】 ニシン・イワシ・マグロなどの魚肉や、野菜・肉類を油脂に漬け込んだ加工食品。加熱するものとしないものがあり、加熱する場合も多くは油脂の中で行う。 ⇒あぶら【油・脂・膏・膩】