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グルタミン‐さん【グルタミン酸】🔗🔉

グルタミン‐さんグルタミン酸】 蛋白質を構成するアミノ酸の一つ。白色結晶。水に溶け、旨みがある。グルタミン酸のナトリウム塩は昆布の旨みを形成するもので、調味料としても製造される。 ⇒グルタミン【glutamine】

広辞苑 ページ 5870 でのグルタミン酸単語。