アミノ‐さん【アミノ酸】 アミノ基（‐NH_２）とカルボキシ基（‐COOH）とをもつ化合物。アミノ基とカルボキシ基が同一の炭素原子についているものをα（アルファ）‐アミノ酸、アミノ基が隣の炭素原子に順次移るに従って、β（ベータ）‐、γ（ガンマ）‐、δ（デルタ）‐アミノ酸と呼ぶ。α‐アミノ酸は蛋白質の主要構成成分で、普通アミノ酸といえばこれを指す。天然には80種以上存在し、うち約20種が蛋白質を構成する。→必須アミノ酸。 ⇒アミノ【amino】