コロッケ (croquette フランス)揚げ物料理の一つ。あらかじめ調理した挽肉_ひきにく・魚介・野菜などを、ゆでてつぶしたジャガイモやベシャメル‐ソースと混ぜ合わせて小判形などにまとめ、パン粉の衣をつけて油で揚げたもの。