あわゆき‐どうふ【泡雪豆腐】 ①泡雪のように軽くて柔らかい特製の豆腐。淡雪豆腐。→絹漉し豆腐→笹の雪。 ②鹹目_からめに煮た豆腐の上に摺薯_すりいもをかけた料理。また、1の豆腐に葛餡をかけた料理。 ⇒あわ‐ゆき【泡雪・沫雪】