ソルティー‐ドッグ【salty dog】 ウォツカをベースに、グレープフルーツ‐ジュースを加えたカクテル。スノー‐スタイルで供する。

ソルト【SALT】 (Strategic Arms Limitation Talks（Treaty）)1969年に開始され70年代末まで続いた米ソ間の戦略核兵器に関する相互制限交渉。また、これに基づく二国間協定。ソルトⅠは72年調印、発効。ソルトⅡは79年に調印されたが発効せず。

ソルト‐レーク‐シティー【Salt Lake City】 アメリカ合衆国西部、ユタ州の州都。グレート‐ソルト湖畔にある。1847年モルモン教徒が入植、現在も同教の中心地。人口18万2千(2000)。

ソルビット【sorbit】 ^（→）ソルビトールに同じ。

ソルビトール【sorbitol】 分子式C_６H_８（OH）_６ グルコースの還元で得られる6価アルコール。ナナカマド・リンゴなどの果実に含まれる。白色の結晶。甘味料、加工食品の添加剤、ビタミンＣの合成原料。グルシトール。ソルビット。

ソルビン‐さん【ソルビン酸】 (sorbic acid)保存料の一つ。酸性域において、カビ・酵母・好気性菌などに対する発育阻止作用を持つ。

ソルフェージュ【solfège フランス】 ①旋律をドレミ音名などで歌う読譜唱法。また、その練習曲。 ②読譜力・聴音能力・表現力・音楽理論などを養う、音楽の基礎教育の総称。

ソルベ【sorbet フランス】 ^（→）シャーベットに同じ。