いちや‐ずし【一夜鮨】 重しをかけて一夜ていどなじませた鮨。塩・酢で締めた魚をすし飯にのせたもの、アユの腹に飯をつめたものなどがある。〈[季]夏〉 ⇒いち‐や【一夜】