ビール【bier オランダ・麦酒】 醸造酒の一つ。麦芽を粉砕して穀類・水とともに加熱し、糖化した汁にホップを加えて苦味と芳香とをつけ、これに酵母を加え発酵させて造る。発酵過程で生ずる炭酸ガスを含む。ビヤ。〈[季]夏〉。蘭説弁惑「びいるとて麦にて造りたる酒あり」。国木田独歩、夫婦「若代は自身で―の壜を提げ女中にコツプなどを持たして来たので」 ⇒ビール‐ばら【ビール腹】