ジアスターゼ[4] 〔ド Diastase〕 (一)アミラーゼの旧称。 (二)糖分・たんぱく質・脂肪分などの分解酵素混合物の呼び名。 (三)雑多な分解酵素〔＝糖分・たんぱく質・脂肪分など〕の呼び名。