オレインさん【オレイン酸】 〔（ド） Olein〕 高級不飽和脂肪酸の一。化学式 C₁₇H₃₃COOH　無色の液体。大部分の油脂中にグリセリドとして存在。還元するとステアリン酸になる。油酸。