キサントプロテインはんのう【キサントプロテイン反応】 〔xanthoprotein〕 タンパク質検出反応の一。ベンゼン環をもつアミノ酸それ自体，あるいはそれらを含むタンパク質に濃硝酸を加えて加熱すると黄色になり，冷却後アルカリ性にすると橙黄色を呈する。