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あぶらどおし【油通し】🔗🔉

あぶらどおし【油通し】 中国料理で,炒めたり煮たりする前に,熱した油に材料をくぐらせること。材料のうまみを逃さず,余分な水分を取り除く効果がある。

新辞林 ページ 243 での油通し単語。