こうちゃ【紅茶】 チャの若葉を摘み取って，萎凋（いちよう）・揉捻（じゆうねん）・発酵・乾燥させて作った茶。煎汁は澄んだ赤茶色になる。インド・スリランカが主産地。アッサム系と中国系がある。