こうぼ【酵母】 出芽または分裂によって繁殖する菌類で，5〜10μm の球形または楕円形の単細胞生物。ビール酵母・葡萄（ぶどう）酒酵母などは醸造に，パン酵母は製パンなどに利用。酵母菌。イースト。