こんにゃく【蒟蒻・菎蒻】 (１)サトイモ科の多年草。球茎をこんにゃく玉という。こにゃく。 (２)こんにゃく玉をおろすか粉砕したものに水を加えて練り，消石灰を加えて固めた食品。田楽・白和（しらあ）え・おでんなどに用いられる。