サポニン【saponin】 多くの植物から得られる配糖体の一種。水に溶けると泡立つ。去痰（きよたん）作用・溶血作用，また魚を麻痺させる作用などがある。去痰剤・強心剤などとして薬用に用いるほか，起泡剤・洗浄剤などとする。