にゅうさん【乳酸】 乳酸菌による糖類などの発酵で生じるヒドロキシ酸。化学式 C₃H₆O₃　酸味のある粘性の液体で，染色工業で還元剤，食品工業で酸味剤などに用いる。筋肉中でのグリコーゲンの解糖によっても生じる。