ビタミンエー【ビタミン A】 脂溶性ビタミンの一。欠乏すると夜盲症や皮膚・粘膜の乾燥症が起こる。動物の肝臓・卵黄・バターに多く含まれる。またトマト・ニンジン・カボチャなどに含まれるカロテンは，動物の体内でビタミン A に変わる。レチノール。