ビタミンビーいち【ビタミン B₁】 ビタミン B 複合体の一。水溶性で熱に弱い。糖質の代謝に関与する。米糠（こめぬか）・酵母などに多く含まれ，欠乏すると脚気（かつけ）を起こす。1910 年（明治 43），鈴木梅太郎らが米糠（こめぬか）から抽出に成功し，オリザニンと命名した。チアミン。アイノリン。