ピルビンさん【ピルビン酸】 〔pyruvic acid〕 生物の体内に広く存在する有機酸の一種。化学式 CH₃COCOOH　生体内の代謝過程で基本的な中間生成物。醤油を焦がしたような臭いのある液体で，水に溶ける。焦性ブドウ酸。