フィッシャー【Fischer】 (１)〔Emil F.〕 （1852-1919） ドイツの化学者。プリン類・糖類の合成のほか，アミノ酸・タンパク質の研究によりポリペプチドの合成と構造決定に成功。 (２)〔Franz F.〕 （1877-1947） ドイツの化学者。常圧下における石油の合成に成功。