フォンデュ【(フ) fondue】 (１)スイス料理の一。チーズを白葡萄（ぶどう）酒とともに火にかけて溶かし，焼いたパン切れにからませて食べる鍋料理。チーズ-フォンデュー。 (２)フランス，ブルゴーニュ地方の鍋料理。牛肉などを卓上で油で揚げながら食べる。フォンデュ-ブルギニョンヌ。