ポストハーベスト【postharvest】 〔刈り入れ後，の意〕 収穫後の農産物の品質を保持するための処理。温度や湿度やガスの調節，農薬の使用，放射線照射，マイクロ波照射などがある。放射線照射や，これに用いた農薬の安全性が問題となっている。