マーボーどうふ【麻婆豆腐】 〔マーボーは中国語〕 中国，四川料理の一。炒（いた）めた豚ひき肉と小さく切った豆腐をスープで煮，とうがらし味噌を入れて辛く味をつけ，とろみをつけたもの。