えび【海老・蝦・蛯】 甲殻綱十脚目のうち長尾類に属する節足動物の総称。体は細長く，頭胸部は硬い甲皮でおおわれ，腹部は七つの関節があって内側に曲がる。淡水・海水にすみ，イセエビ・クルマエビなど，食用にする種類が多い。