さいきょうみそ【西京味噌】 京都地方でつくられる白味噌。

さいきょうやき【西京焼き】 西京味噌に漬けた魚の切り身を焼いた料理。

さいきん【細菌】 単細胞の微生物で，核膜のない原核生物の一群。球状・桿状・螺旋（らせん）状などを呈し，葉緑体・ミトコンドリアなどをもたない。原則として 2 個に分裂してふえる。動植物に対して病原性をもつものもあるが，広く生態系の中にあって物質循環に重要な役割を果たす。分裂菌類。バクテリア。

さいきん【細瑾】 わずかな欠点やあやまち。「―を顧みず」

さいきん【最近】 (１)現在にいちばん近い過去。ちかごろ。「―の情勢」 (２)いちばんそれに近いこと。

ざいきん【在勤】 (１)ある勤務についていること。在職。 (２)ある地域に勤務していること。「―手当」

さいきんウイルス【細菌ウイルス】 ⇒バクテリオファージ

さいきんがく【細菌学】 細菌類を研究対象とする微生物学。医学や農学の領域にもわたる。分子生物学の発展によって，細菌の物質交代，形質転換などのしくみなどが，また電子顕微鏡の発達によって，その微細構造が解明されてきている。

さいきんどくそ【細菌毒素】 細菌が生産する毒素で，細菌の病原性を規定する因子。

さいきんにょう【細菌尿】 細菌を多数含んだ濁った尿。膀胱炎や腎盂炎・腎炎などの尿路感染症に伴う。

さいきんへいき【細菌兵器】 ⇒生物兵器

さいきんろかき【細菌濾過器】 プラスチックの膜などを使って，液体中の細菌を濾過する装置。

さいく【細工】 (１)手先を使ってこまかな物を作ること。また，作られた物。「―を施す」 (２)工夫。策略。

━は流々（りゆうりゆう）仕上げを御覧（ごろう）じろ 十分工夫をこらしてあるから，仕上がりを待って，それから批判してくれ。

さいぐ【祭具】 祭祀（さいし）に用いる道具。

さいぐう【斎宮】 天皇の名代として伊勢神宮に遣わされた皇女。また，その居所。天皇が即位すると未婚の内親王または女王から選ばれ，原則として譲位まで仕えた。14 世紀の後醍醐天皇の代まで続いた。斎王。いつきのみや。