さくさんナトリウム【酢酸ナトリウム】 酢酸と水酸化ナトリウムの反応で生ずる白色の結晶。化学式 CH₃COONa　水に溶ける。媒染剤・緩衝液のほか，保温剤としても用いられる。

さくさんなまり【酢酸鉛】 普通は酢酸鉛（II）をいう。無色の結晶。化学式 Pb（CH₃COO）₂　水によく溶け，甘みがあるがいずれも有毒。三水塩は鉛糖ともよばれる。鉛塩の製造・染色・医薬用。また，この水溶液をしみこませて乾かした紙は酢酸鉛紙とよばれ，硫化物イオンの検出に用いる。他に酢酸鉛（IV）（四酢酸鉛）がある。

さくさんはっこう【酢酸発酵】 酸素の存在下で酢酸菌のはたらきによりエチルアルコールから酢酸が生成する反応。酒類が長時日のうちに酸味を帯びてくる現象はこれにあたる。食酢の製造に利用。

さくさんビニル【酢酸ビニル】 酢酸亜鉛を触媒として，アセチレンと酢酸から製造される無色の液体。化学式 CH₂=CHOCOCH₃　甘い臭気がある。水にはあまり溶けない。ポリ酢酸ビニルの製造原料。エチレンと酢酸から製造する方法もある。

さくさんメチル【酢酸メチル】 メチルアルコールと酢酸を，硫酸触媒の共存下で反応させて得られるエステル。化学式 CH₃COOCH₃　無色の液体で，水やアルコール・エーテルに溶ける。芳香がある。香料・抽出溶媒・ワニス・ラッカーのほか，合成樹脂製造に用いる。

さくし【作詞】 歌の文句を作ること。「―家」

さくし【作詩】 詩を作ること。

さくし【策士】 巧みに駆け引きする人。

━策におぼれる 策士は自分の策略に頼りすぎて，かえって失敗する。

さくし【錯視】 〔心〕視覚における錯覚。図形の大きさ・長さ・方向などが，周囲の図形の影響を受けて実際とは違って知覚される幾何学的錯視が代表的。

さくじ【作事】 家屋などを建築・修繕すること。「―場」

さくじ【作字】 印刷用に文字を作ること。