たくあん‐づけ【沢庵漬】 (沢庵和尚が漬けはじめたところからというが、他に異説もある)漬物の一つ。宮重大根や練馬大根などを、一、二週間天日に干して水分をとり、樽に並べて糠(ぬか)と塩をふりかけ、押しぶたに押し石をのせて漬けたもの。《季・冬》