パパイン (英papain)パパイアの実の汁の中にある蛋白質分解酵素の総称。狭義には中に含まれる酵素の一種をさす。蛋白質分解能力が高く、消化剤のほか、ビールのにごりの除去、駆虫剤などに用いる。