さん‐ちょう【三鳥】（‥テウ） １ 古今伝授中の三種の鳥。喚子鳥(よぶこどり)・稲負鳥(いなおおせどり)・百千鳥(ももちどり)のこと。一説に喚子鳥・稲負鳥・都鳥のこととも。 ２ 料理で、鶴・雉子(きじ)・雁をいう。 ３ 「さんちょうは(三鳥派)」の略。