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ペクチン🔗🔉

ペクチン (英pectin)ペクチン質の主要部をなすコロイド性の多糖類。たとえばみかんの皮を水と長く熱したとき可溶化するもので、ジャム、マーマレード、ゼリーなどの食用、微生物の培地、薬用などとする。

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