ちゃわん‐むし【茶^▼碗蒸し】 名調味した出し汁でのばした卵汁を鶏肉・かまぼこ・ミツバ・シイタケ・ギンナンなどを入れた茶碗に注ぎ、ふたをして蒸しあげた日本料理。