ボルシチ[borshch _ロシア] 名ロシア料理で、大切りにした肉とビーツ（赤カブ）・ジャガイモ・タマネギ・ニンジンなどの野菜を長時間煮込み、塩・胡椒・トマトピューレなどで調味したスープ。サワークリームをかけて食べる。