むし‐ずし【蒸し^▼鮨】 名すし飯に味をつけた干瓢_{かんぴょう}・椎茸_しいたけ・焼きアナゴなどを刻んで混ぜ、金糸卵・エビのおぼろなどをのせて蒸籠_せいろうで蒸し上げたすし。ぬくずし。