fi・nan・cire /fn(n)sj, -nn- ｜ -sj^（ｒ; F. finsj/ adj. フィナンシェールの《鶏のとさか・腎臓・クネル (quenelle)・トリュフ (truffle)・マッシュルームを主材料としトリュフ入りの demi-glace sauce であえた; パイケースに入れたり子牛の胸腺料理などのつけ合わせにする》. F ( la) financire in the manner of a financier