【日英比較】 日本語で「ジャム」とよんでいるものを英語では jam と preserve の二つに分ける. jam はしばしば総称としても使われ, preserve と同義にもなるが, パンにつけて食べる果物の砂糖煮であることは日本語のジャムと大差はない. preserve は「保存する」が原義だが, 単に持ちがよいというだけではなく, 果物のもとの形を保つように煮たものという意味である. したがって材料の果物の形が残っているジャムが preserve である.