matre d'h・tel /mtrdot, mt-, -- ｜ -trd-←; F. mtdotl/ n. (pl. matres d- /〜s/) 1 給仕長, ボーイ長. 2 (大家の)家令; 召使い頭. 3 ホテルの主人[支配人]. 4 メートルドオテル(バター) 《バターに刻みパセリやレモン汁を加えて練り合わせたソースの一種; 冷やしてビフテキなどの上にのせる; matre d'htel butter ともいう》. 《1540》 F 〜 'master of house'