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n. 【料理】 ホワイトソース《小麦粉・バターで作ったルー (roux) を, 牛乳・生クリーム・だし汁などで延ばした白いソースの総称; ⇒b
chamel sauce, velout; cf🔗⭐🔉
n. 【料理】 ホワイトソース《小麦粉・バターで作ったルー (roux) を, 牛乳・生クリーム・だし汁などで延ばした白いソースの総称; ⇒bchamel sauce, velout; cf. brown sauce》.
研究社新英和大辞典 ページ 234505 での【料理roux】単語。
